Le miel retrouvé dans la cave

Le lait qui traîne dans le frigo

Il est quasiment éternel tant que le pot reste fermé et dans l’obscurité. Une fois ouvert, ses composés anti-inflammatoires, connus pour lutter contre le mal de gorge, disparaissent progressivement à cause de l’air et de la lumière. Pasteurisé : on respecte la date limite. Stérilisé ou stérilisé UHT périmé depuis moins de 2 mois : on peut le boire. Le souci ? Les sels minéraux disparaissent lentement, les protéines s’abîment et forment parfois des caillots qui le rendent imbuvable. Merci au Dr Arnaud Cocaul, nutritionniste, et à François Hauton, ingénieur agroalimentaire.