MAQUEREAUX

Grillés sauce rougail, écrasée de pommes de terre aux olives

Plongez

600 g de pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée 25-30 min. Egouttez, pelez-les et écrasez-les avec

10 cl d’huile d’olive ; ajoutez 75 g d’olives noires dénoyautées, concassées. Placez

8 filets de maquereaux côté peau dans un plat à four. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, assaisonnez et parsemez de thym. Enfournez 15 min à 180 °C. Dans un grand bol, mélangez 4 tomates épépinées concassées avec 3 oignons botte hachés, 1 piment vert épépiné et émincé, 1 bouquet de basilic ciselé, 8 cl d’huile d’olive et 5 cl de vinaigre de riz, assaisonnez. Servez ensemble.