30 min CRÈME DE CHAMPIGNONS

À la poudre de cèpes et au speck

Faites suer 800 g de champignons de Paris pelés et émincés 5 min dans un faitout avec 1 cuil. à s. d’huile et 10 g de beurre. Versez

1 l d’eau et 1 cube de bouillon de volaille, faites cuire à couvert 12-15 min. Au hachoir à herbes ou au mixeur, réduisez en poudre 1 cuil. à s. de cèpes déshydratés. Mixez les champignons avec le bouillon, la poudre de cèpes et 25 cl de crème liquide entière. Réchauffez et rectifiez l’assaisonnement, servez dans 4 assiettes creuses et dégustez avec 8 tranches de speck et du pain au levain.