CREVETTES

Coco, gaspacho mangue-concombre

Pelez et mixez 1 mangue et 2/3 de concombre avec 10 cl de crème de coco et 1 cuil. à c. de gingembre en poudre, salez et poivrez. Réservez au frais. Décortiquez 12 gambas crues surgelées en conservant la queue. Passez-les dans 2 blancs d’oeufs battus, puis dans 4 cuil. à s. de noix de coco râpée. Plongez-les par 4 dans un bain de friture à 180 °C 1 min (ou à défaut dans une poêle avec un fond d’huile). Dégustez les crevettes croustillantes avec le gaspacho bien frais.