FILET MIGNON

à la créole

Découpez 800 g de filet mignon en gros morceaux ; épépinez

2 poivrons jaunes et coupez-les en fines lanières ; émincez

4 tomates en rondelles. Faites chauffer 3 cuil. à s. d’huile d’olive dans une sauteuse et colorer la viande avec 1 cuil. à c. de curry 3 min en remuant. Ajoutez les poivrons, saisissez-les à feu vif 3 min, puis baissez et laissez cuire 10 min. Ajoutez les tomates, 60 g de noix de cajou et 25 cl de lait de coco, sel et poivre ; remuez, couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux 15 min. (Si vous avez un robot-cuiseur, réglez-le sur le mode manuel/cuisson classique/ dorer. Versez l’huile, ajoutez le poivron, puis faites dorer 6 min. Ajoutez la viande, faites dorer 3 min, puis les tomates et le curry, mélangez, salez, poivrez. Versez le lait de coco et parsemez de noix de cajou. Désactivez la fonction dorer, sélectionnez la fonction cuisson sous pression, programmez 18 min.) Parsemez de persil ciselé et servez avec un riz blanc ou du quinoa. Recette extraite de « Recettes inratables au robot-cuiseur ! », éd. Larousse.