TORTILLA AUX COURGETTES

6 pers. • 1 kg de petites courgettes • 10 oeufs • 1 bouquet de basilic • 5 cuil. à s. d’huile d’olive • 2 gousses d’ail

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Pelez et hachez l’ail. Lavez, séchez et ciselez le basilic. Dans une jatte, cassez les oeufs. Salez, poivrez et battez légèrement à la fourchette. Faites chauffer 3 cuil. à s. d’huile dans une grande poêle antiadhésive. Faites revenir les courgettes à feu vif avec l’ail, du sel et du poivre. Remuez régulièrement, jusqu’à ce qu’elles aient rendu leur eau. Versez les oeufs battus dans la poêle. Ramenez un peu les bords vers le centre, jusqu’à ce que la tortilla soit prise en dessous. Recouvrez la poêle d’une grande assiette et, hors du feu, retournez l’ensemble (munissez-vous de gants isolants). Parsemez de basilic ciselé et servez la tortilla tiède ou froide.