Roux : blond ou brun ?

mélange de farine Un roux, en cuisine, c’est un égale, qui sert et de beurre, en proportion (béchamel & Co). de base à de nombreuses sauces sa coloration et Mais ça se complique : selon est appelé blanc, son stade de cuisson, le roux s’arracher les blond ou brun. Il y a de quoi dans la sauce ! cheveux – tant qu’ils ne tombent