TARTES FINES AUX FIGUES ET PÉPITES DE CARAMEL

Mélangez dans un saladier la farine, le beurre en parcelles, la poudre d’amandes et la moitié du sucre glace jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux. Ajoutez l’oeuf battu. Mélangez. Formez une boule. Filmez. Réservez au frais 1 h. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Détaillez les figues en rondelles. Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. Prélevez 4 disques ø 10-12 cm, placez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Disposez les rondelles de figues en rosace sur chaque disque. Saupoudrez de sucre. Enfournez 20 min. Montez les blancs en neige. Ajoutez le reste de sucre glace et la crème fraîche. Mélangez délicatement. Coupez les caramels en petits morceaux. Ajoutez-les à la mousse. Disposez une quenelle de mousse aux pépites de caramel sur chaque tarte fine. Parsemez d’amandes effilées. Servez aussitôt.

j’ai testé… la crème fraîche Bio Nat’. Issue d’un lait 100 % français et bio, onctueuse, elle est proposée dans un carton recyclé imprimé à l’encre végétale.

6 15 min 20 min 1h • 210 g de farine• 125 g de beurre• 25 g de poudre d’amandes • 60 g de sucre glace• 6-8 figues• 80 g de sucre• 1 oeuf• 2 blancs d’oeufs• 4 cuil. à s. de crème fraîche • 4 caramels au beurre salé • 2 cuil. à s. d’amandes effilées