Pizzettes oeuf-jambon
• 6 tortillas de maïs • 6 oeufs • 6 tranches de jambon blanc • 6 cuil. à c. de moutarde • 20 g de beurre allégé • 1 poignée de pousses d’épinards • 1 tige de ciboule • 6 brins de ciboulette
Préchauffez le four à 180 °C. Répartissez les tortillas sur des plaques à four recouvertes de papier cuisson.
Faites fondre le beurre allégé et badigeonnez-en les tortillas. Couvrez leur fond de moutarde et répartissez dessus le jambon coupé en lanières.
Cassez 1 oeuf sur chaque tortilla, salez, poivrez. Parsemez de ciboule et de ciboulette ciselées. Enfournez 12 min. A la sortie du four, servez aussitôt avec quelques pousses d’épinards.