Tiramisu très léger
• 8 biscuits à la cuillère • 250 g de mascarpone • 3 oeufs • 35 g de cassonade • 20 g de cacao amer en poudre
• 2 grandes tasses de café espresso • 3 cl de liqueur amaretto
Préparez le sirop en mélangeant l’espresso et l’amaretto. Imbibez les biscuits de sirop et disposez-les côte à côte dans le plat. Séparez le blanc des jaunes d’oeufs. Mélangez les jaunes d’oeufs avec le mascarpone. Puis montez les blancs en neige, en incorporant la cassonade progressivement. Fouettez pour bien dissoudre le sucre et obtenir une belle meringue. Incorporez délicatement la meringue au mélange jaunesmascarpone pour une préparation mousseuse. Disposez-la sur les biscuits imbibés et mettez au frais 3 h minimum. Sortez le tiramisu du réfrigérateur et saupoudrez-le de cacao à travers un chinois juste avant la dégustation.