FEUILLETÉS POIRE-PISTACHE
Pressez le citron. Coupez les poires en 2, ôtez les pépins et épluchez-les. Plongez-les dans une casserole avec 40 cl d’eau, le jus du citron et le sucre. Portez à frémissement et laissez cuire 20 min ou jusqu’à ce que les poires soient tendres. Egouttez-les. Préchauffez le four à 180 °C. Etalez la pâte. Placez les 4 demi-poires dessus en les espaçant bien. Découpez la pâte autour des fruits en laissant un bord de 2 cm ; ôtez les poires. Déplacez les feuilletés sur une plaque couverte de papier cuisson. Dans le reste de la pâte, détaillez 8 petites feuilles et tracez des nervures avec la pointe du couteau. Posez-en 2 en haut de chaque feuilleté, en les soudant avec les doigts humidifiés. Concassez les pistaches. Battez le jaune d’oeuf avec 1 cuil. à c. d’eau. Badigeonnez les feuilletés. Saupoudrez de sucre roux et de pistaches. Déposez les demi-poires au centre. Enfournez 15 min. astuce Cette recette est parfaite avec des poires au sirop en conserve. Pensez-y !