Cocotte de vitello tonnato

• 750 g de sauté de veau • 500 g de carottes • 3 cuil. à s. d’huile d’olive • 2 gros oignons • 2 gousses d’ail • 140 g de thon au naturel • 25 cl de vin blanc • 1 grosse tomate pelée et concassée • 2 cuil. à c. de thym • 3 cuil. à s. de câpres au vinaigre

Séchez les morceaux de veau avec un papier absorbant pour qu’ils dorent bien. Pelez les carottes et coupez-les en tronçons. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte et faites-y rissoler la viande sur feu assez vif. Pelez et émincez les oignons et l’ail. Ajoutez-les dans la cocotte, remuez et laissez cuire 5 min. Incorporez le thon égoutté et émietté, versez le vin blanc et ajoutez 15 cl d’eau, la tomate, les carottes, le thym, salez et poivrez. Portez à frémissement, baissez le feu et laissez cuire pendant 1 h à couvert. Ajoutez les câpres égouttées et prolongez la cuisson 30 min, avec ou sans couvercle selon le degré de réduction de la sauce voulu. Servez avec des pommes de terre vapeur, des röstis ou des pâtes.

A savoir Julie s’est inspirée de la recette italienne de veau froid à la sauce au thon, proposée ici en version mijotée. Le thon est à peine perceptible mais son parfum et sa texture enrobent parfaitement le veau – on n’est pas obligé d’annoncer la composition avant la dégustation, mais le régal est assuré !