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12 figues sèches moelleuses 120 g env. de foie gras de canard entier 25 cl de vin moelleux Fleur de sel Placez les figues dans un bol. Couvrez-les de vin, laissez reposer 6 h env., en les retournant plusieurs fois. Coupez le foie gras en 12 cubes, saupoudrez-les de pincées de fleur de sel et de poivre concassé. Egouttez les figues. Faites une entaille à la base de chacune et fourrez-les d’un cube de foie gras en appuyant légèrement. Réservez-les au frais, mais sortez-les 1 h au moins avant de servir.

Vous pouvez faire gonfler les figues à l’eau et non au vin, ou encore à la vapeur, pendant 5 min au-dessus de l’eau bouillante.

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