BOULGOUR, TOFU, BUTTERNUT

• 150 g de boulgour • 1 échalote • 400 g de courge butternut • 150 g de tofu • 1 cuil. à c. d’herbes de Provence • 1 citron bio • 30 cl de bouillon de légumes • 2 cuil. à s. d’huile d’olive

Epluchez l’échalote et émincez-la finement. Pelez et coupez la courge en cubes de 1 cm, ainsi que le tofu. Dans une poêle, faites revenir l’échalote et la courge avec l’huile d’olive. Ajoutez le boulgour et les herbes de Provence ; mouillez avec le bouillon de légumes et laissez cuire 10 min. Râpez finement le zeste du citron, puis pressez-le. Ajoutez le tofu, le zeste et le jus de citron dans la poêle. Salez, poivrez, mélangez pour bien réchauffer le tout 3 min et servez.