Le quinoa, stabilisateur de sucre

Une bonne nouvelle pour notre ligne (on stocke moins de graisses)

Grâce à son index glycémique bas, il ne fait pas bondir le taux de sucre dans le sang. et pour notre santé en général, car les pics d’insuline répétés – nécessaires pour réguler un taux de sucre qui fait le yo-yo – favorisent l’inflammation. Surtout, cette petite graine renferme un antioxydant très particulier, la saponine, dont le mode d’action (toujours à l’étude) semble avoir un effet peu courant sur certains mécanismes inflammatoires. On marie le quinoa avec des lentilles ou des pois chiches, pour un plat sans gluten, mais riche en protéines végétales.