Le kéfir, pour la flore intestinale

Très populaire en Russie, il est de plus en plus utilisé chez nous. Comme tous les aliments fermentés, cette boisson apporte de « bonnes » bactéries aux intestins et contribue à l’équilibre de la flore intestinale. Indispensable pour conserver la balance avec les bactéries proinflammatoires apportées par d’autres aliments ou l’environnement.

Pour faire son kéfir maison*, mélanger

1 l de lait avec 50 g de grains de kéfir (en boutiques bio ou sur Internet) ou de poudre de kéfir (en pharmacie) dans une bouteille en verre. Laisser reposer à température ambiante (sans fermer, mais en couvrant la bouteille) en remuant de temps en temps, pendant 24 à 36 h. Puis filtrer à la passoire avant de fermer la bouteille pour laisser reposer 1/2 journée. A siroter dans les 2 jours. * Recette extraite de « Mes petites recettes magiques aux probiotiques et aux prébiotiques », par Danièle Festy, éditions Leduc.s.