Le curcuma, calmant et protecteur

Utilisée depuis des millénaires en médecine indienne pour calmer l’inflammation, cette épice – et son antioxydant principal, la curcumine – a montré son efficacité pour bloquer l’action de plusieurs enzymes impliqués dans les phénomènes inflammatoires. Elle est particulièrement étudiée pour sa capacité à limiter la multiplication des cellules cancéreuses in vitro. Capsules, tablettes, extraits… il est encore trop tôt pour donner des recommandations précises à part celle de saupoudrer sans modération (ça ne pique pas) cette épice sur ses plats, en l’associant toujours avec du poivre noir qui booste ses bienfaits. Elle résiste bien à la cuisson et semble même plus efficace après avoir mijoté.