Le chou kale, énergisant

Ce chou frisé vert foncé et assez long, aux feuilles très crantées, squatte les étals tout l’hiver. Comme les autres crucifères (brocoli, chou-fleur, chou de Bruxelles…), il est blindé en glucosinolates, des composés soufrés et amers, reconnus pour réguler l’inflammation.

En plus, 100 g de chou kale cru apporte environ 120 mg de vitamine C (le plus célèbre des antioxydants), soit la totalité de la dose journalière conseillée. Pour booster le goût de ce légume (à peine plus prononcé que les autres variétés, mais un peu plus sucré) et ses bienfaits, ôter la tige du milieu, découper en lanières et laisser mariner dans une vinaigrette très citronnée.