ROSACES PARMENTIÈRES 6 20 min 35 min

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1 pâte feuilletée pur beurre 8 petites pommes de terre type ratte 200 g de mascarpone

1 cuil. à s. de parmesan râpé 1 filet d’huile d’olive 50 g de caviar (ou oeufs de lump)

le four à 180 °C. Déroulez la pâte et découpez 6 disques de ø 10 cm. Placez-les sur une plaque couverte de papier cuisson, piquez-les avec une fourchette et enfournez 15 min, puis laissez refroidir. Lavez les pommes de terre et coupez-les en rondelles très fines à la mandoline. Dans un bol, mélangez le mascarpone, le parmesan, l’huile, sel et poivre, et badigeonnez les fonds de pâte. Répartissez

les rondelles de pommes de terre en rosace, enfournez de nouveau 15 à 20 min. Servez les tartes chaudes, agrémentées au dernier moment d’oeufs de poisson.