40 min 2à4h

de farine 125 g de Pour la pâte sablée 250 g

80 g de sucre de beurre à température ambiante

1 oeufentier + 1 jaune canne 1 cuil. à s. de lait à c. de cannelle en 1 gousse de vanille 1 cuil.

300 g de chocolat pâtissier poudre clémentines bio

25 cl de crème fleurette 3 moule à tarte ø 23-25 cm 10 g de beurre 1

Rouleau à fond amovible Papier sulfurisé

(ou poids de cuisson) à pâtisserie Légumes secs 2

Formez une boule de pâte et écrasez-la légèrement sur une feuille de papier sulfurisé ; repliez la min. feuille et placez la pâte au frais 30 des Pendant ce temps, râpez fin le zeste clémentines, puis pelez-les et prélevez les segments avec un couteau dentelé, en éliminant les peaux blanches ; réservez. 3

Préchauffez le four à 180 °C. Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. Foncez le moule préalablement beurré et fariné ; éliminez l’excédent en passant le rouleau sur le dessus, pour obtenir un bord régulier. 4

Couvrez le fond de pâte d’une feuille de papier sulfurisé et de légumes secs (ou poids de cuisson). Enfournez ainsi pendant 15 min, puis ôtez la feuille et les légumes secs, et poursuivez la cuisson 5 min. 5

Versez la crème dans une casserole. Ajoutez le zeste des

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clémentines et portez à ébullition. démoulez-le avec le fond de tarte, puis un Laissez refroidir

Cassez le chocolat en morceaux dans en lissant avec précaution. Garnissez-le avec la ganache, bol ; versez dessus la crème bouillante régulière. Placez 30 min au la spatule pour obtenir une surface et mélangez bien à la spatule pour 4 h) à température ambiante. frais, puis laissez reposer 2 h (et jusqu’à obtenir une ganache lisse. Incorporez les segments d’agrumes.

Au dernier moment, décorez avec le beurre à la fin, mélangez encore.

• • • • • • • • Préparez la pâte : mélangez à la spatule dans un saladier le beurre, le sucre de canne et le lait. Incorporez l’oeuf et le jaune. Grattez l’intérieur de la gousse de vanille, récupérez les graines. Ajoutez-les, ainsi que la cannelle, la...