BÛCHE CHAÏ LATTE

La crème : faites infuser 5 min le thé dans le lait chaud. Filtrez. Fouettez les jaunes d’oeufs, le sucre et la Maïzena. Ajoutez petit à petit le lait chaud. Faites épaissir sur feu doux en remuant 3-5 min. Réservez au frais. Préchauffez le four à 160 °C. Le biscuit : montez les blancs en neige. Fouettez les jaunes, le sucre et la levure. Ajoutez délicatement et en alternant farine et blancs d’oeufs. Etalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré (25 x 35 cm). Enfournez 15 min. Posez le biscuit sur un torchon humide et enroulez-le. Montez la fleurette et le sucre glace en chantilly. Mélangez avec la moitié de la crème pâtissière. Etalez sur le biscuit déroulé. Roulez de nouveau la bûche. Recouvrez du reste de crème pâtissière. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

On gagne du temps avec les sachets Ancel Mon Coeur de Nuage et Crème Pâtissière : trop facile, la bûche ! • 75 cl de lait entier

• 25 caramels • 25 g de Maïzena • 1,5 cuil. à s. de crème fraîche épaisse

• 8 croquants aux amandes • 2 cuil. à s. d’amandes effilées