CRÈMES CARAMEL ET TOPPING CROQUANT

Délayez la Maïzena dans 2 cuil. à s. de lait froid. Mettez les caramels dans une casserole à fond épais. Faites-les fondre à feu très doux en ajoutant progressivement le lait. Portez à ébullition. Baissez le feu et ajoutez la Maïzena diluée. Fouettez jusqu’à épaississement de la crème. Hors du feu, ajoutez la crème fraîche. Mélangez. Répartissez la crème dans des ramequins ou verrines. Laissez refroidir et réservez au frais 1 h minimum. Faites torréfier les amandes à sec dans une poêle. Concassez les croquants. Servez les crèmes parsemées d’éclats de croquants et d’amandes effilées.

les caramels d’Isigny Nos régions ont du talent. De tendres caramels au lait frais d’Isigny ou de craquants croquants de Provence… à trouver dans les centres Leclerc qui proposent ces produits du terroir.