CRÊPES EN COEUR AU PRALINÉ
3 oeufs 250 g de farine fluide (Francine) 1 pincée de 20
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sel 60 cl de lait Huile neutre Pour le praliné 4 cuil. à s.
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d’amandes en poudre 2 cuil. à s. de sucre 2 pincées de vanille en
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poudre Matériel Petite poêle ou emporte-pièce en forme de coeur
• Fouettez les oeufs entiers dans un bol. Placez la farine et le sel au fond d’un saladier ; faites un puits et incorporez progressivement les oeufs, puis le lait, sans cesser de fouetter. Laissez reposer au frais. Préparez le mélange praliné : faites torréfier la poudre d'amandes à sec dans une poêle 3 min ; ajoutez le sucre et la vanille, mélangez et coupez le feu. Transvasez dans un bol. Faites cuire les crêpes une à une dans la poêle huilée bien chaude ou dans l’emporte-pièce placé dans une poêle antiadhésive ; conservezles au chaud. Servez-les saupoudrées de mélange praliné.