Comment faire des chips de pomme ?

1. Lavez et séchez 2 pommes granny smith bio. Sans les peler ni les évider, tranchez-les très finement (2 mm) au couteau ou à la mandoline. Arrosez-les aussitôt de jus de citron. 2 Plongez les tranches dans un saladier contenant un sirop de sucre refroidi (200 g de sucre fondu et porté à ébullition dans 50 cl d’eau). Laissez-les macérer 3 h minimum (idéalement 1 nuit). 3. Préchauffez

le four à 100 °C (th. 3-4). Egouttez les tranches de pommes et séchez-les sur du papier absorbant ; répartissez-les sur une plaque à four antiadhésive ou recouverte de papier cuisson. 4. Enfournez 1 h, en les retournant à mi-cuisson. Laissez-les refroidir et conservez dans une boîte hermétique. Servez-les avec un sorbet ou une crème dessert, ou à l’apéro, nature, avec de l’andouille, du foie gras…