Dico gourmand C’EST PAS CLAIR !

cuisine, désigne Le verbe clarifier, en les l’action visant à séparer d’un ingrédient différents composants Exemples : ou d’une préparation. ceux dont les oeufs clarifiés sont du jaune ; on a séparé le blanc est débarrassé, le beurre clarifié, lui, et après fusion, de la caséine ainsi supporter du petit-lait : il peut élevées… des températures plus