CAKE ENDIVES ET POTIMARRON

4 25 min 1 h 10 • 4 endives • 15 g de beurre • 300 g de potimarron

• 3 oeufs • 3 cuil. à s. d’huile d’olive • 220 g de farine

• 1 sachet de levure • 2 brins de romarin • 40 g de noix

Découpez le potimarron en morceaux. Faitesles cuire 25 min à la vapeur. Ecrasez-les grossièrement à la fourchette. Pendant ce temps,

ôtez la base des endives, émincez-les ; faites-les revenir dans une poêle avec le beurre 15 min. Préchauffez le four à 180 °C. Ebranchez

et hachez le romarin. Concassez les noix. Mélangez dans un saladier les oeufs, l’huile et le potimarron. Ajoutez la farine, la levure, le romarin, les noix et la fondue d’endives ; salez, poivrez. Versez dans un moule à cake beurré. Enfournez pour 40 min env. Servez tiède ou à température ambiante, à l’apéritif ou en plat, avec une salade verte.

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