VELOUTÉ DE LENTILLES, NOISETTES ET PONT-L’ÉVÊQUE

4 20 min 35 min

• 200 g de lentilles vertes du Puy

• 150 g de pont-l’évêque • 1,2 l de bouillon de légumes • 1 carotte

• 1 poireau

• 2 gousses d’ail

• 1 bouquet garni

• 2 cuil. à s. d’huile d’olive • 20 cl de crème liquide

• 15 noisettes Faites torréfier les noisettes 2 min dans une poêle à sec ; concassez-les, réservez. Epluchez et coupez la carotte en dés, émincez le blanc de poireau, pelez et écrasez les gousses d’ail. Retirez un peu de croûte du pont-l’évêque, détaillez-le en morceaux. Faites revenir poireau, carotte et ail avec l’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez le bouquet garni et les lentilles, mélangez, versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis faites cuire à feu doux 30 min. Salez, poivrez, ôtez le bouquet garni. Ajoutez la crème et le fromage. Mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Versez le velouté dans 4 bols. Parsemez de noisettes et servez bien chaud.

j’ai testé… le pont-l’évêque. Un carré à la croûte orangée et à pâte tendre, produit en Normandie, le terroir de prédilection de ce fromage chaleureux né au XIIe siècle et AOP depuis 1996.