SALADE AUX LÉGUMES CROQUANTS

4 15 min 15 min

100 g de quinoa d’Anjou 1 betterave rouge crue 1 carotte 1 pomme bio 1/2 citron 8 cerneaux de noix 1 poignée de graines germées de betterave (facultatif) 8 brins de cerfeuil

Pour la sauce

3 cuil. à s. d’huile de noix 1 cuil. à s. d’huile d’olive 1 cuil. à s. de vinaigre balsamique 1 cuil. à c. de moutarde en grains

Poivre du moulin Faites cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée 15 min. Egouttez-le. Epluchez la betterave et la carotte, râpez-les. Coupez et épépinez la pomme, râpez-la et citronnez-la. Fouettez les huiles, la moutarde et le vinaigre balsamique dans un bol. Salez, poivrez ; réservez. Mélangez délicatement dans un saladier le quinoa et tous les légumes. Ajoutez les noix. Décorez de cerfeuil et de graines germées (facultatif). Servez avec la vinaigrette.

j’ai testé… le quinoa d’Anjou. Saveur prononcée et texture croquante, le quinoa d’Anjou est une source de protéines, il est sans gluten et riche en fibres. Chaud ou froid, on en profite au menu !