LE HADDOCK VISAGE PÂLE

Jusqu’à présent, on connaissait cet églefin fumé sous son manteau ocre, lié à une coloration au rocou (un pigment végétal orangé). Les établissements JC David (qui produisent 60 % du haddock consommé en France) le proposent désormais aussi en version blanche au naturel, mais avec la même fumaison de qualité, lente et au four à bois. En poissonnerie et GMS.