Patate douce rôtie au jambon cru

PATATE DOUCE RÔTIE AU JAMBON CRU

Pour 4 personnes. Rincez et séchez 2 patates douces ; piquez-les avec une fourchette. Arrosez-les de 1 filet d’huile d’olive, salez et poivrez, enroulez-les dans du papier alu et enfournez 45 min à 230 °C. Coupez 150 g de champignons de Paris en quartiers. Faites fondre dans une poêle 15 g de beurre avec 1 gousse d’ail écrasée et 2 branches de thym 2 min, puis ajoutez les champignons ; salez, poivrez. Faites revenir 5 min, puis réservez. Mélangez 100 g de chèvre frais avec 5 cl de crème fraîche liquide, quelques feuilles de thym, un filet d’huile d’olive, sel et poivre. Découpez

2 grandes tranches de jambon cru (Aoste) en lamelles. Faites torréfier brièvement à la poêle 1 poignée de graines de courge. Coupez en deux les patates douces cuites, garnissez-les de crème au chèvre, de jambon et de champignons. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de graines de courge. Servez chaud.