SAUCISSES DE MORTEAU GRILLÉES ET GRATIN MULTICHOU

6 15 min 40 min • 3 saucisses de Morteau • 1 kg de choux panachés : romanesco, chou-fleur, brocoli • 100 g de petits pois surgelés • 2 gousses d’ail • 150 g de comté • 3 branches de thym • Huile d’olive • 1 cuil. à c. de baies roses • 1 cuil. à c. de graines de coriandre Plongez les saucisses (sans les piquer) dans une casserole d’eau bouillante ; faites-les cuire 30 min. 10 min avant la fin, immergez dans la casserole les gousses d’ail entières non pelées. Rincez, pendant ce temps, et détaillez les choux en petites têtes ; plongez-les dans de l’eau bouillante salée 5 min, ainsi que les petits pois. Egouttez l’ensemble, plongez-les dans de l’eau glacée pour fixer leur couleur, égouttez à nouveau. Préchauffez le four à 180 °C. Mettez tous les légumes dans un plat à gratin huilé. Râpez le comté, écrasez grossièrement les baies et la coriandre. Parsemez les légumes de fromage, de baies et de graines, ainsi que de thym effeuillé. Enfournez, faites gratiner 20 min. Egouttez les saucisses et l’ail. Essuyez les saucisses, découpez-les en tranches épaisses. Dans une poêle antiadhésive, chauffer un filet d’huile d’olive et faites sauter les rondelles de saucisses à feu vif et les gousses d’ail. Poursuivez la cuisson 5 à 10 min, en retournant les rondelles pour qu’elles se colorent sur les deux faces. Servez chaud, avec du gratin de choux.