VARIATIONS SUR UN THÈME FARANDOLE DE BOWLS

75 g de lentilles beluga 8 tomates cerises 1 avocat 1/4 de chou rouge 1 oignon nouveau 50 g de jeunes pousses 1 citron 1 cuil. à s. de raisins secs 1 cuil. à s. de noisettes 2 branches de coriandre

4 cuil. à s. d’huile d’olive Rincez les lentilles, faites-les cuire dans un grand volume d’eau 15 min, salez en fin de cuisson. Concassez et faites torréfier à sec les noisettes dans une poêle 2 min. Prélevez le zeste du citron et pressez-le. Mélangez les lentilles égouttées avec 1 cuil. à s. d’huile et l’oignon émincé, laissez refroidir. Rincez et coupez les tomates en quarts. Emincez le chou finement. Détaillez l’avocat en cubes, arrosez avec 1 cuil. à s. de jus de citron, salez, poivrez, parsemez de coriandre ciselée. Préparez la vinaigrette avec le reste de jus de citron et d’huile, sel et poivre. Disposez dans les bols les lentilles, puis, autour, les jeunes pousses, l’avocat, les tomates, le chou. Assaisonnez de vinaigrette. Déposez au centre raisins secs et noisettes.