Palette de porc fumée au chou rouge

1 kg de palette de porc fumée 1 chou rouge 1 oignon 20 cl de vin rouge 20 cl de bouillon de légumes 1 bouquet garni 40 g de beurre 1 cuil. à c. de 4-épices Epluchez et émincez l’oignon. Retirez les premières feuilles du chou et détaillez-le en lanières. Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre et faites revenir rapidement l’oignon avec le 4-épices. Ajoutez le chou et faites-le cuire 15 min, en remuant fréquemment. Enfoncez la viande au coeur du chou, ajoutez également le bouquet garni, salez, poivrez. Versez le vin et le bouillon, couvrez et laissez cuire 2 h à feu doux. Rectifiez l’assaisonnement et dégustez bien chaud, avec de la moutarde à l’ancienne.