CHOU-FLEUR ÉPICÉ À L’INDIENNE

Préparez le beurre aux épices : mélangez 75 g de beurre salé à température

ambiante, 2 cm de gingembre frais râpé fin, 1 cuil. à c. de graines de moutarde,

1 cuil. à c. de cumin et 1 cuil. à c. de curcuma. Préchauffez le four à 150 °C. Rincez et séchez 1 grosse tête de chou-fleur (800 g env.). Coupez la base pour assurer sa stabilité et enduisez-le entièrement (chair + feuilles) avec le beurre aux épices. Disposez-le sur une plaque couverte de papier sulfurisé et placez à côté un petit bol rempli d’eau. Enfournez 1 h ; vérifiez la cuisson en y enfonçant une lame. Préparez une sauce avec 2 yaourts brassés, le zeste et le jus de 1 citron vert, sel, poivre, 1 cuil. à c. de cardamome moulue et les feuilles ciselées de 6 branches de coriandre. Servez le chou-fleur chaud ou tiède avec sa sauce fraîche à la coriandre.