POWER BOWL TEX-MEX

300 g de filet de poulet fermier Label Rouge 1 coeur de salade iceberg 1/2 avocat 1 cuil. à c. de paprika 1 cuil. à c. de cumin moulu 200 g de tomates cerises 1/2 poivron rouge 80 g de maïs 1/4 d’oignon rouge 50 g de cheddar râpé 1 citron vert 5 cuil. à s. d’huile d’olive 1/2 bouquet de coriandre Mélangez 2 cuil. à s. d’huile, le paprika et le cumin dans un bol ; au pinceau, enduisez le poulet de ce mélange, filmez et laissez mariner 1 h (ou plus) au frais. Rincez, émincez et déposez la salade dans le fond de 2 grands bols. Epluchez, coupez en tranches fines et ajoutez l'avocat, dans une part du bol. Rincez et coupez le 1/2 poivron en petits dés. Ajoutez-le à côté, ainsi que le maïs égoutté. Découpez et ajoutez les tomates cerises. Epluchez, émincez, réservez l’oignon. Faites cuire le poulet 15 min env. dans une poêle à feu doux. Découpez-le en tranches et transvasez-les dans les bols. Parsemez le tout de cheddar, d’oignon et de coriandre ciselée. Pressez le citron ; mélangez le jus avec le reste d'huile, sel, poivre. Versez sur la salade.