TARTE AU REBLOCHON, FENOUIL ET ÉPINARDS

1 pâte brisée

1/2 reblochon

2 bulbes de fenouils 300 g d’épinards

10 cl de vin blanc

3 oeufs

30 g de beurre

2 cuil. à s. d’huile d’olive 20 cl de crème liquide 1 pincée de noix de muscade

1 cuil. à c. de graines d’anis

Préchauffez le four à 180 °C. Déroulez et étalez la pâte brisée dans un moule beurré. Recouvrez-la d’un papier sulfurisé lesté de billes de cuisson. Enfournez 15 min ; réservez.

Eboutez les fenouils. Détaillez-les en très fines lamelles, au couteau ou à la mandoline. Versez-les dans une poêle avec 10 g de beurre et l’huile d’olive. Faites-les cuire 10 min. Versez le vin blanc. Salez, poivrez. Poursuivez la cuisson 5-6 min. Répartissez-les sur le fond de pâte. Otez une part de la croûte du reblochon, détaillez-le en lamelles. Rincez les épinards. Otez les plus grosses nervures. Faitesles fondre avec 20 g de beurre dans la poêle 2 min. Mélangez les oeufs et la crème. Salez, poivrez. Ajoutez la noix de muscade et les épinards. Répartissez sur les fenouils, puis recouvrez de lamelles de reblochon et parsemez de graines d’anis. Enfournez 35 min.