Tartelettes façon mendiants

6 30 min 1h 25 min

Pour la pâte • 250 g de farine + 50 g • 220 g de beurre +

15 g pour les moules • 1 blanc d’oeuf • 80 g de noisettes décortiquées • 100 g de sucre glace Pour la garniture

• 170 g de chocolat noir pâtissier • 5 cuil. à s. de crème liquide • 70 g de pistaches nature décortiquées • 70 g d’amandes mondées • 70 g de cerneaux de noix • 6 cuil. à s. de miel liquide Matériel • 6 moules à tartelette

Préparez la pâte : réduisez les noisettes en poudre au mixeur. Versez-les dans le bol d’un robot avec le beurre en cubes, la farine, le sucre et le blanc d’oeuf. Faites fonctionner l’appareil jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Emballez-la dans du film et réservez 1 h au frais. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez

et farinez les moules. Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte, découpez 6 disques, garnissez-en les moules et piquez la pâte avec une fourchette. Enfournez pour 10 min de cuisson à blanc. Cassez le

chocolat en morceaux dans une petite casserole. Ajoutez la crème et faites fondre doucement en remuant pour obtenir une ganache lisse. Sortez les tartelettes du four, répartissez dessus la ganache avec une spatule, puis les fruits secs. Nappez chaque tartelette de 1 cuil. à s. de miel et enfournez 10 min environ. Laissez refroidir avant de servir.