Madeleines marbrées miel-chocolat

12 pièces 20 min 2h 12 min

• 150 g de farine

• 150 g de beurre

• 125 g de sucre

• 3 oeufs

• 3 cuil. à s. de lait

• 2 cuil. à s. de miel liquide de qualité

• 1 gousse de vanille

• 1/2 sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 3 cuil. à s. de cacao amer en poudre MatŽriel

• 1 plaque de moules à madeleines en métal ou en silicone

Faites fondre le beurre dans une petite casserole ou au microondes. Dans un saladier ou la cuve d’un robot, fouettez les oeufs avec le sucre 2 min. Ajoutez le lait et battez encore, puis ajoutez le beurre fondu, le sel, la farine et la levure tamisées. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Divisez la pâte en deux. Dans l’une, ajoutez le miel et les graines ôtées de la gousse de vanille, dans l’autre le cacao. Filmez les deux pâtes, puis placez-les au frais pendant au moins 2 h. Préchauffez le four à 220 °C. Beurrez les alvéoles du moule s’il est en métal. Garnissez-les à moitié, en alternant les 2 pâtes. Enfournez et, au bout de 5 min, baissez le four à 180 °C. Poursuivez la cuisson 5-7 min : il faut que les madeleines dorent et qu’une bosse se forme : ne les faites pas trop cuire pour qu’elles gardent leur moelleux. Attendez 5 min avant de les démouler. Conservez-les dans une boîte en métal.