Une pâte qui déchire

Pour réaliser la pâte brisée au

piment d’Espelette utilisée dans 2 de nos recettes procédez ainsi : mélangez dans un saladier 250 g de farine, 5 g de sel et 10 g de piment d’Espelette. Ajoutez 125 g de beurre coupé en parcelles, mélangez du bout des doigts pour obtenir une pâte friable. Ajoutez 7 cl d’eau froide, puis 1 jaune d’oeuf, mélangez et fraisez la pâte (écrasez-la avec la paume de la main). Formez une boule, filmez et placez 2 h au frais. Pensez à la sortir 15 min avant de l’étaler.