RÔTIES AU BEURRE ET AUX AGRUMES

Pour 2 pers. Préparation 10 min - Cuisson 15-20 min

• 12 asperges blanches

• 1 tige de verveine fraîche

• 1 branche de menthe fraîche

• 1 bâton de citronnelle

• 1 orange bio • 100 g de beurre

• Fleur de sel (idéalement, aromatisée aux agrumes)

• Papier sulfurisé

• Ficelle de cuisine

Prélevez le zeste de l’orange en lamelles avec un économe. Epluchez et égalisez les asperges. Dressez-les en fagot à la verticale sur une feuille de papier sulfurisé, en plaçant au centre verveine, menthe, citronnelle et zestes. Serrez bien l’ensemble, repliez le papier et ficelez fermement. Faites

fondre le beurre dans une casserole adaptée au diamètre du fagot. Placez-y celui-ci debout et arrosez-le avec le beurre 15-20 min env. à feu moyen afin que les asperges cuisent gentiment. Piquez pour vérifier la cuisson. Otez la ficelle, assaisonnez en fleur de sel, dégustez aussitôt.