OEUFS AU LAIT AU PARFUM DE MIEL

• 50 cl de lait

• 4 jaunes d’oeufs

• 2 oeufs

• 135 g de sucre

• 1 cuil. à s. de miel de châtaignier

• 1 gousse de vanille

Préchauffez le four à 170 °C. Faites chauffer le lait, le miel et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée dans une casserole à feu doux. Laissez infuser 30 min hors du feu. Faites

chauffer 100 g de sucre et un filet d’eau dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne la couleur d’un caramel doré. Répartissez-le dans 4 ramequins. Laissez refroidir. Fouettez les jaunes et les oeufs avec le sucre restant. Retirez la gousse de vanille et versez le lait sur les oeufs. Battez et répartissez dans les ramequins déposés dans un plat rempli aux deux tiers d’eau. Enfournez pour une cuisson au bain-marie de 30 min. Laissez refroidir, puis réservez 4 h minimum au frais. Conseil. Pour des oeufs au lait savoureux, on privilégie des ingrédients de choix : oeufs bio, lait entier, miel de producteur.