AU COULIS DE TOMATE

4 25 min 5 min 50 min

• 240 g de quinoa, boulgour ou pois chiches cuits (ou un mélange des trois) • 1 oignon rouge

• 1 gousse d’ail

• 40 g de flocons d’avoine • 2 cuil. à s. de graines de chia

• 15 ml de lait de riz

• 1 petite courgette

• 20 brins de coriandre + quelques brin pour la déco • 200 g de coulis de tomate • 1 cuil. à s. de curry

• 3 cuil. à s. d’huile d’olive

Faites gonfler les graines de chia dans 10 cl d’eau 20 min. Epluchez et ciselez l’ail et l’oignon. Epluchez et râpez la courgette. Ciselez la coriandre. Versez dans le bol d’un robot le mélange quinoa-boulgour-pois chiches, l’ail, l’oignon, la courgette, les flocons d’avoine, le lait de riz et les graines de chia. Mixez. Ajoutez la coriandre. Salez, poivrez. Mélangez, puis réservez au frais 30 min. Formez 16 boulettes environ. Faites-les dorer 3 min dans une poêle avec l’huile d’olive. Faites chauffer le coulis dans une casserole. Ajoutez le curry, mélangez. Servez les boulettes avec le coulis, parsemées de coriandre. Vous pouvez ajouter des tomates cerises rôties.

J’ai testé…

le Vegi Mix quinoa-boulgour-pois chiches de Lima. Un mélange prêt en un clin d’oeil, à savourer tel quel, chaud ou froid, et une base idéale pour confectionner galettes, gratins et ces épatantes boulettes.