CHAMPIGNONS À L’ITALIENNE

12 gros champignons 1 citron 100 g de pecorino Laurier 1 courgette• 1 poivron rouge 2 tomates Romarin 400 g de coulis de tomate 4 cuil. à s. d’huile d’olive

Pressez le citron. Nettoyez, citronnez des champignons, ôtez leur pied. Râpez le pecorino. Détaillez les légumes et les pieds de champignon en dés. Faites-les revenir 15 min dans une poêle avec huile, laurier et 4-5 brins de romarin. Salez, poivrez. Ajoutez 60 g de pecorino. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Ôtez le laurier ; garnissez les champignons de farce. Déposez-les dans un plat à four huilé. Versez 3-4 cuil. à s d’eau au fond. Enfournez 20 min. Hachez 10 feuilles de romarin. Faites réchauffer le coulis. Ajoutez le jus de citron restant, le romarin haché et le pecorino. Salez, poivrez. Servez les champignons accompagnés du coulis.