VELOUTÉ DE CONCOMBRE AU LAIT DE CHÈVRE

• 1 concombre

• 1 avocat

• 75 cl de lait de chèvre

• 120 g de fromage de chèvre frais

• 10 brins de menthe

• 1/2 citron

• 2 pincées de cumin

• 4 radis

Épluchez et épépinez le concombre, coupezle en morceaux. Prélevez la chair de l’avocat, citronnez-la. Ciselez la menthe (réservez quelques feuilles pour le service). Versez concombre, avocat, menthe, cumin, chèvre frais et lait de chèvre dans le bol du blender. Salez, poivrez. Mixez. Versez le velouté dans 4 verres (ou 4 bols). Décorez de rondelles de radis et de feuilles de menthe. Servez bien frais, avec une paille ou une grande cuillère.

J’ai testé… le Lait de Chèvre Lactel. Plus digeste que celui de vache, ce lait (écrémé ou demi-écrémé) est riche en calcium et en phosphore, et source de protéines. Hop ! On y pense dans un cake, une mousse, un soufflé, des scones…