CONCHIGLIONI FARCIS À LA BROUSSE

• 24 conchiglioni (grosses pâtes coquillages)

• 500 g de brousse

• 2 citrons

• 60 g de pignons

• 1/2 botte de basilic

• 1/2 botte de menthe

• 1 cuil. à c. de noix de muscade

• 3 cuil. à s. d’huile d’olive

• 2 cuil. à s. de graines de sésame

• 15 cl de crème liquide

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée 10-12 min. Égouttezles en conservant un fond d’eau et arrosez de 1 cuil. à s. d’huile d’olive. Prélevez et râpez fin les zestes des citrons ; pressez l’un d’eux. Ciselez la menthe et le basilic. Faites torréfier les pignons dans une poêle 1-2 min ; hachez-les grossièrement. Mélangez dans un saladier la brousse, les zestes, les pignons, les graines de sésame, les herbes, la noix de muscade, 2 cuil. à s. de jus de citron et 2 cuil. à s. d’huile. Salez, poivrez généreusement. Préchauffez le four à 180 °C. Farcissez les conchiglioni à l’aide d’une petite cuillère. Disposez-les dans un plat à four huilé. Arrosez- les de crème liquide. Enfournez 15 min.

À savoir . La brousse est un fromage frais à base de lait de vache, chèvre ou brebis, qui se distingue par sa douceur et sa texture mousseuse, légèrement granuleuse.