CRÉMEUX AU CHOCOLAT BLANC, CONFIT DE RHUBARBE ET FRAISES

• 2 tiges de rhubarbe

• 8 fraises

• 5 cl de jus d’orange

• 20 g de sucre

• 100 g de chocolat blanc

• 100 g de fromage frais

• 140 g de fromage blanc

• 4 cuil. à c. de muesli aux fruits rouges

Nettoyez et coupez la rhubarbe en tronçons. Faites-les cuire dans une casserole avec le jus d’orange et le sucre 10 min. Détaillez les fraises en lamelles. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Fouettez le fromage frais et le fromage blanc. Ajoutez le chocolat fondu. Mélangez. Répartissez la compote dans 4 verrines. Tapissez les parois de lamelles de fraises. Complétez de crémeux au chocolat blanc. Réservez au frais. Servez frais, parsemez de muesli.

J’ai testé… le St Môret. Un petit goût primeur, frais et fondant pour cette marque emblématique à tartiner et à cuisiner : rillettes, mousses, sauces, veloutés, cheesecakes…