GÂTEAU AU QUINOA, AMANDES ET FRAMBOISES

• 100 g de beurre mou

• 120 g de sucre

• 2 oeufs

• 50 g de farine de quinoa

• 100 g de poudre d’amande

• 25 g de semoule

• 1/2 cuil. à c. de levure

• 1 pincée de sel

• 1 cuil. à c. d’amande amère

• 50 g d’amandes effilées

• 125 g de framboises

Préchauffez le four à 160 °C. Fouettez le beurre mou et le sucre. Incorporez les oeufs un à un. Ajoutez la farine de quinoa, la poudre d’amande, la semoule, la levure, le sel et l’amande amère. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Beurrez un moule (15 x 22 cm env.). Saupoudrez de la moitié des amandes effilées. Versez et étalez la pâte sur 1,5 cm d’épaisseur. Répartissez les framboises en les enfonçant légèrement. Parsemez des amandes restantes. Enfournez pendant 30 min. Laissez refroidir avant de démouler. Saupoudrez de sucre (facultatif) et servez.

J’ai testé… la farine de quinoa

Quinola Mothergrain. Digeste, riche en nutriments et sans gluten, cette farine est très absorbante (1/2 dose suffit pour remplacer la farine classique) et s’associe idéalement avec d’autres farines (à hauteur de 20 %) pour apporter son petit goût de noisette aux pains, aux crêpes, aux moelleux…