Les bonnes provisions pour l’hiver
En surgelé. Déposer les oreillons sur un plateau dans le congélateur. 24 h après, les répartir dans des sachets congélation, dans lesquels on n’aura plus qu’à piocher.
En confiture. Faire macérer 1 kg d’abricots + 800 g de sucre + le jus d’un citron pendant 2 h. Porter à ébullition 15-20 min et, zou, en pots. Ajouter vanille, amandes, gingembre, mangue, framboises…
En conserve. Ranger 1 kg d’abricots piqués en 3 ou 4 points avec une aiguille, bien serrés dans des bocaux avec des feuilles de verveine. Recouvrir de sirop (250 g de sucre + 50 cl d’eau). Stériliser 40 min.