Abricots en neige

Séparez 2 oeufs. Battez les blancs en neige. Fouettez dans un saladier les jaunes d’oeufs avec 1 cuil. à c. de sirop d’agave et 100 g de mascarpone. Ajoutez les blancs en neige et 80 g de framboises écrasées. Coupez en 2 et dénoyautez 12 abricots. Enfournez-les 5 min dans un four préchauffé à 180 °C. Garnissez chaque 1/2 abricot de crème aux framboises et décorez d’une framboise. Saupoudrez d’une pincée de cacao (facultatif).