Nouvelle vague

Pour découvrir la ville de Brassens, il faut grimper dans le phare, puis prendre le bateau et gagner l’étang de Thau. Là où les huîtres s’égrènent le long de cordes, comme les perles d’un chapelet. On longe le navire bétailler Barhom II, qui s’apprête à rallier Beyrouth avec ses boeufs et ses chèvres, puis le chalutier Charles Gilberte II, plein de poulpes, de rougets et d’anchois. Côté terre, la belle Occitane se prélasse avec des mines de chat gourmand, un peu sauvage. « Le Sétois a un fichu caractère, il aime râler », plaisante Gérard Janicot, qui a ouvert dans la Grand’Rue Mario-Roustan une belle épicerie fine. À quelques pas, un nouveau crémier, un boucher d’exception, un glacier… C’est l’heure de jouer l’épicurienne. Une boule d’orange amère au Noilly-Prat, puis une autre aux marrons glacés. Demain, promis, on reviendra pour la carotte primeur-gingembre.